小菜园梅菜扣***片,小菜园梅菜扣***片大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小菜园梅菜扣***片的问题，于是小编就整理了2个相关介绍小菜园梅菜扣***片的解答，让我们一起看看吧。

1. 钦州扣肉的做法？
2. 干马齿苋怎么吃？

钦州扣肉的做法？

谢谢您的邀请,钦州扣肉,我真是没做过,因为地域不同口味就不同,所以没做过钦州扣肉,但我最近还是做过一次扣肉给家人吃,很受欢迎的.接下来我说说我自己做的扣肉吧！

主食材：梅菜,五花肉

做法1,梅菜先泡发,（大概两小时）泡发的梅菜洗净,起锅将梅菜炒去水分,加少许盐蚝油炒香备用。

做法2,五花肉下锅,加少许白酒花椒焯水.焯了水的五花肉,用牙签在五花肉皮子上扎穿,这个步骤很有必要哦,成品肉片会美美哒.

做法3,给扎过孔的五花肉皮抹一些老抽,这个步骤为了上色,也可以抹糖色,以上两种方法的成品都很美.

做法4,开始油炸五花肉了,炸至五花肉金黄即可出锅,出锅的五花肉直接放入冷水中,待肉凉下来了,取出切片,厚簿根据个人喜好.

做法5,给切片的五花肉上调味料,加生抽,少许老抽,姜片,几粒花椒,少许白酒,白糖,豆瓣酱拌均腌制十分钟,喜欢吃辣的也可以加辣椒粉。

做法6,取出干净的大碗,将腌制过五花肉码入碗中,带皮的朝碗底哦,码入之后,铺上处理好的梅菜,入锅蒸两小时,当然了一个半小时也能吃,但我每次都蒸了两小时,出锅将五花肉扣入盘中,型美肉香！成品扣肉肥而不腻,软烂不散,非常美味！

钦州扣肉绝对是头牌，扣肉好吃，还在于搭配的食材。

钦州扣肉的最佳搭档莫过于干菜和香芋了。

先说干菜，是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，摘下菜心，待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，便装入陶瓮，码盐。过了十天半个月，咸酸味甘的梅干菜就做好了。

如果是香芋，选择荔浦芋好吃，紫红色的纹理越密越好，说明芋头吃着粉面，用荔浦芋和五花肉做成扣肉，是红白喜事、过节过年的必备传统名菜，肉质细腻、松软芳香。

做法也不复杂，先选用一方块五花肉，选用肉质较厚的，清洗干净。

汤锅中加入清水，放入五花肉。煮开后，撇去浮沫。然后往锅内加入少许料酒，把大块的姜、葱放进去。小火慢煮三十分钟左右。

将煮熟的肉捞出，趁热给肉的各个面都涂满酱油。

锅中加入油，油温六成热时，将五花肉皮朝下放入锅内。炸好后捞出，用吸油纸吸干表面油分。

锅中留少许底油，放入姜末，煸出香味后，放入梅菜碎或者香芋。加入少许酱油即可。如果要想让芋头更入味一些，那就多腌上那么一会儿。

将五花肉切片，皮朝下整齐的排放在碗中。

扣肉有很多种做法，有纯蒸扣肉，纯散扣肉，有梅菜扣肉，有香芋扣肉，有柠檬扣肉。需然有那么多种类，但是在制作方面，也是各人的手法不同，配料不同，得出的效果也不同。所以制作扣肉是要一定的技技巧的。

五花肉放到锅里煮开，7成熟时捞出放凉，用牙签或者叉子在皮上扎几下 抹上一点盐 放到油锅里炸 炸到金黄后捞出放到冰水里浸泡 取出切片加上调料放到锅里蒸一个半小时后取出倒扣即可

干马齿苋怎么吃？

马齿笕估计很多人也都吃过，特别是在农村长大的，应该都吃过，味道酸酸的，营养丰富又好吃，干马齿笕也是非常好吃，可以用来炒菜、炖肉、做菜团子、做馅等，都非常好吃，我特别喜欢用干马齿笕来炖肉了。

马齿笕在农村到处都可以看见，口感酸酸的，营养丰富又好吃，在我们农村，路边上、菜园子里，到处都能看到马齿笕的身影，我妈妈喜欢用马齿笕来做菜馍，蘸上蒜水，真的是太好吃了，很多人也会把马齿笕晒干，不仅可以保存时间长，还非常的劲道好吃，下面就来分享一下干马齿苋怎么吃。

1、准备食材：面粉500克、白糖10克、酵母粉5克、温水300克、猪肉、马齿笕、盐、生抽、蚝油、香油、花椒水

2、盆里加入面粉，加入酵母粉和白糖搅拌均匀，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上盖子，醒发至两倍大，猪肉洗干净，剁成肉馅放盆里，加入盐、生抽、蚝油，用花椒水调馅。

3、花椒水分多次加入，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲，马齿笕提前用温水泡发，泡发好后清洗干净，挤干水分剁碎，加入到肉馅中，搅拌均匀，馅就调好了，面醒发好后放在案板上揉搓排气，揉成长条状。

晒干后的马齿苋我家有三种吃法：做包子馅、蒸扣肉、炒五花肉或腊肉。

不管做什么，干马齿苋拿出来后，都要先用温水浸泡一个多小时泡软后，洗净备用。我家晒马齿苋的时候洗的比较干净，所以，清洗方便些，要是从外面买的，要多洗几次，把泥沙洗干净。

马齿苋干也好，其他干菜例如茄子干、萝卜干、干豆角都一样，要想好吃，一定要和五花肉一起做，吸收进动物脂肪后，吃起来才香。

做包子馅一样要用五花肉，和马齿苋干的比例差不多一半一半，五花肉去皮切丁，泡好洗净的马齿苋干切碎。五花肉丁、料酒、葱花、虾皮、鸡蛋、蚝油、生抽、香油拌匀，加入马齿苋干，加入适量盐拌匀，包包子即可。

蒸扣肉更简单，其实就是把马齿苋干当梅菜用。扣肉备好后，马齿苋干泡好洗净切碎，用猪油，加生抽、盐炒出香味。扣肉切好码盘淋汁后，铺上马齿苋干，上锅蒸至扣肉软烂。

马齿苋干炒肉，比前两种还简单。五花肉或腊肉切片，五花肉片可以先用料酒生抽腌半小时。炒出油后盛出，留下猪油，把泡软洗净切段的马齿苋干倒入翻炒，可以加一点水闷一会儿，然后，加入五花肉继续翻炒两分钟，加盐调味儿，喜欢吃辣味儿的，可以在炒马齿苋干时加入干辣椒段。

马齿见即是一种药材也是一种食材，在吃麻齿间的时候，药材也就起到了作用，马齿见旺季的时候，採回家洗干净用开水焯一下，焯的不要太老，焯到变色就可以晾干等到冬天的时候。拿水泡一下，泡软后包包子，素馅或者肉馅都是一个很好的食材，既是食材又能起到药的作用，现在马齿见很多不妨朋友们爱吃的到农村***一些试试。

马齿苋含有人体所需的微量元素以及丰富的维生素，既是好吃的野菜，也有保健和医疗价值，能清热解毒，消炎止渴，利尿去湿的作用，***还可以明目，是药食两用的好植物。

马齿苋除了新鲜食用，也可以晾干食用。把新鲜马齿苋去根洗净，用沸水烫过或用蒸屉蒸，然后晒干密封保存，可以随时食用。虽然干马齿苋营养成分损失不少，但类似于梅干菜，风味独特。

再说干马齿苋的食用方法

马齿苋炒肉。先把干马齿苋用水浸泡一晚上，如果想时间浸泡短些就用热水浸泡。然后切成段，把肉片放入油锅翻炒，快熟时倒入马齿苋继续翻炒，炒透然后加入调料起锅。

马齿苋扣肉。梅干菜扣肉是一道名菜，用马齿苋代替风味独特，被誉为扣肉精品。

干马齿苋也可以做馅，泡发后切碎，加入肉馅调料，按自己的喜欢调味，可以做饺子馅，包子馅，等。

马齿苋是糖尿病人宜吃的菜，如果新鲜的吃不了，就晒干适时吃点，对健康有好处的。

马齿苋有杀菌消炎、降血压、延缓衰老的功效，多生于田野、菜园、路边及庭园废墟等向阳处。中国各地均有分布。

但是新鲜的马齿苋开水焯后有粘液，所以不太喜欢吃。不过马齿苋焯水后晒干做干菜，是个理想的选择。

吃的时候要提前一天泡软，再用来剁馅儿包饺子，馒头，或者拿来做粉蒸肉都很好吃哦！

到此，以上就是小编对于小菜园梅菜扣***片的问题就介绍到这了，希望介绍关于小菜园梅菜扣***片的2点解答对大家有用。

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