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1. 农村人常年吃咸菜，为啥却很长寿？你今年准备腌制多少咸菜呢？

农村人常年吃咸菜，为啥却很长寿？你今年准备腌制多少咸菜呢？

这个问题，你说该怎么回答呢？都知道咸肉吃多了不好，可是不见得吃咸肉的都不长寿；农村人不见得都常年吃咸菜，也不见得都长寿；常年吃咸菜的，也不见得都长寿。所以说，这个问题很难回答，因为本身问题的前提就是不严谨的。不过，不得不说的是，农村几乎家家户户都有咸菜缸，当季蔬菜吃不完的就晒干腌制，萝卜干、酸***、豇豆干等等。农村饭菜很简单，有时间就是咸菜就白饭，农村生活这么苦，长寿的倒不少，为啥呢？

先给大家看下指尖外婆，农村92岁的小老太太，应该是你们眼中的长寿吧。可是早些年外婆的伙食也很简单，虽然子女六个，现在子女都过得挺好，逢年过节少不了孝敬。可是外婆自己舍不得花，前年随小儿子住在市里，有时候自己出去遛弯，1元的烧饼都舍不得买，可是过节给孙子辈压岁钱，从没有中断过。拜年饭，也都是外婆自掏腰包，她说自己有点积蓄，就不让子女出了。

而且，生活在农村，夏天最开心的，就是端着饭碗，走门串巷，看看别家吃些什么，最欢喜的就是碰到吃酱豆。记得，指尖三大爷家，每年夏天都会做蚕豆酱，总得去讨要点回来，现在想想都能记得那个味道。不仅是以前，现在农村腌制咸菜，也是很正常的事情。每年，母亲总会腌制各种咸菜，平时这些就是早饭、晚饭，甚至中饭的饭菜，常常提醒母亲要吃好些，可是每次只有我们回去了，才是伙食最好的时候。

如果真的要问，为啥农村人吃的不好，身体素质却不错。这里面有几个因素，一是农村有长寿的，同样也有早逝的，不能以偏概全说农村都长寿。二是以前伙食确实不好，能够吃饱就不错了，不过农活较多，身体素质也因此得以锻炼。三是农村以前虽然肉食不多，但是吃的蔬菜都是绿色的，生活的环境也相对清新，少了很多污染。所以说，并不是吃咸菜和长寿有什么关系，而是有时候农村长寿的人，伙食并没有现在的营养均衡一说，这就让人产生疑惑。

再来回答第二个问题，农家准备腌制多少咸菜呢？现在的农村生活，不像以前那么穷苦了，生活条件已经好的很多，但是依然有腌制咸菜的习惯。以前腌咸菜是为了保存，现在却是好这一口，就像过年总要腌点咸肉一样，缺少了这一口，总觉得不是过年。家里的咸菜，包括雪里红、豇豆、萝卜、大***、梅干菜等，这些都是每年必备的，别问能不能吃完，反正都没有剩下。这就是指尖的家乡味道，也是妈妈的味道，与长寿与否无关，却是日常少不了的。对此，你怎么看？欢迎留言讨论。

去年94岁寿终安寝的邻居老太太四婆婆以前跟我讲过：“长寿的秘诀只有1个，那就是良好的心态”。纵观老太太的一生，咸菜吃的也不少，但是她却一直活到了去年的94岁高寿，在此之前曾去医院检查过，大夫说她的心脏和年轻人一样有活力，当别的老头老太需要拄拐匍匐慢行时，她却驻着拐杖走起路来都精神抖擞的。

94岁的四婆婆平时没有跟谁红过脸，心态一直也很平和。去年是在中午12点多吃了一碗面条后，平时很少问子孙要钱的她破天荒的问孙媳妇要10元钱，孙媳妇没零钱直接给了20元钱，然后四婆婆高兴的回到房间躺在大炕上去午休，大约下午3点钟的时候就在睡梦中走了，家人为此还曾难过不已，认为自己没有尽到孝心。

记得小时候家家屋里都有好几个大缸子，其中一个必不可少的就是咸菜缸子，最上层都有一层白色的漂浮物，里面装着腌辣椒，腌萝卜和蒜瓣等。那会的日子穷的都不敢回忆了，家家的日子过的都不富裕，当然谁也不笑话谁，一整个冬天除了苞米粥就是咸菜疙瘩了，然而那会的咸菜疙瘩却百吃不腻。也正是因为有这样的窘迫生活经历，所以陕西关中人的见面问候语不是你好，也不say hello，而是一句简单的：“你吃了吗？”当然吃了的背后暗含着我刚吃了稀饭就咸菜或者我刚吃了燃窝面，生活艰苦而乐呵。

题主问农村人常年吃咸菜，为啥却很长寿呢？我认为这话问的让人有点摸不着头脑？怎么就突然将长寿和咸菜挂上钩了？其实无论是在农村还是在城里面，长寿的人和短寿的人都有，只是城里人生活稍微能好点，吃的咸菜能少些。

以前也曾经看到过类似于咸菜有致癌物质，应该少吃或者不吃的新闻报道，于是我也会劝诫家里人要少吃咸菜，往往农村的倔强老人们给我的回应是：“你瞧你的太爷爷吃了一辈子咸菜不也活了90多岁，看把你吓的。”又或者是：“活多少是个够？早走早好”等等一堆话语。

后来我想着也是呀，农村确实有好多人也曾多年吃自制咸菜，不都活的嘛，估计长寿和咸菜的关系恐怕不大吧，直到后来四婆婆跟我讲的话瞬间提点了我，长寿不在于你今天吃了咸菜没有，而在于你能否在吃咸菜的时候感受到了吃肉的美好，这就是心态的问题了，心态好了日子就过的开心了。再加上在农村的人很少闲着，基本都从事体力劳动，忙碌的同时身体也能得到一定的锻炼，所以体质上能够好一些，自然活的也就更高寿一些。

总之，高寿恐怕和咸菜没太大关系，但是站在科学的角度，咸菜确实应该少吃一些。现在的人生活条件都渐渐好转了，以前熟悉的咸菜缸子也都慢慢封存起来了，人们也慢慢注重健康了，整天活在这不能吃那不能吃的焦虑当中，希望自己能多活些岁月，却忘了高寿绝对不是吃出来的，而是乐出来的。

我家的咸菜缸子早已经从50口径的1米大缸换成了一个小坛子，每年依旧会保持腌制咸菜的老传统，这是从奶奶那里一直保持下来的习惯。不过如今大多时候都只是腌制20斤的咸菜或者泡菜，在索然无味的日子里用来提提神罢了。对了，你们家还腌咸菜吗？

（文 | 一起种植.石头妈）文原创，图来源于网络，如有侵权，请联系删除。

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