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1. 还记得那个最令你难忘的味道吗，当时的情况是怎样的？

还记得那个最令你难忘的味道吗，当时的情况是怎样的？

食物对味蕾的冲击力与记忆，有些是一辈子的记忆，并非一定是山珍海味，也包括粗茶淡饭。我家乡惠州一年四季乌语花香，可以说是柴近水便，松山两面，江河湖海，天赋食材任有尽有，造就惠州客家莱名杨天下，但使我一生最忘不了的却是最普通，最平凡的家常菜，妈妈做的菜埔蒸鸡蛋，听了让看官大人笑话，虽然是一道简单的菜埔蒸蛋，但它却让我这个烹饪能手无法***，可能全天下，再也没有人能再做第二次出来。小时候家住农村山区，父亲是县剧团拉二胡的，经常上山下乡，走村入塞去搞文艺工作者，一年也回不了几天家，家里乘下母亲，我和二个小妹，那时的确穷，记得是体制刚下放吧！三天吃一次净饭，翻薯芋仔当主吃，肉不敢想，连吃一次猪油也是美味，穷的叮珰响，不是开玩笑，事实是饭吃不饱老鼠都流眼泪，那年父亲一开年就千叮咛万嘱咐，种好几亩种烟，养稳一头牛二头猪，然后骑单车背个包出门了，烟收成可换粮食，养好牛可以耕田，猪养大卖钱供我和小妹读书，那是我家幸福生活保障，可失人算不如天算，那年就遇惠州百年一遇的特大洪水，烟冲毁了，牛冲走了，猪舍一毁猪也压死了一条，这条猪的生路就是我家活路，青山绿水，转眼变穷山恶水，前是绝路断桥，后是重重高山，保障成了白内障，哭也冇眼汁出，那是天灾，水一退，我同母亲就去抬大水柴，在泥泞中挖，然后抬回家做然料，一连检了几天，妹妹在家烧野菜猪饭，有一次我我母亲抬一棵大松树，我抬尾，也是竭尽全力，当下肩时，一二三放，母亲放了，我却仍抬大树无力放下，巨太冲击力，使我当场失晕，母亲抱着我哭喊再不检大水柴了，就赶紧去找赤脚医生，好了三纸无驴，母亲本来要做菜埔煎蛋的，把菜蒲蛋液也搞好放灶边无蒸，结果出现上面一幂，当我醒过神来时，发现有一个菜埔蒸蛋，一吃赞，粥水吃四碗，大美味了，解渴止饿，又困又累我睡着了，当睡醒时又听见我母亲在哭，孩子啊！蛋还冇蒸怎就生吃呢？现在都几十年还讲这个故事呢？我也想怎会这么好吃的美味，是什原因，直到做厨师十多年后才悟出道理，因蛋液在灶边，灶又煮猪吃，余热使蛋液慢熟，那嫩，那爽，用语言难以言愈。

答：难以忘怀的炒年糕。

1、1***0年春节，“***思想宣传队”夜以继日表演样板戏。

2、初二的半夜，演出结束，实在太饿，大家到“孤儿”陈和泉家去炒年糕（其他人家人多，怕打扰）

3、大家围着灶台，接着昏暗的“油盏灯”微弱的亮光，吃着简单的年糕。

4、草棚内非常温馨，和泉见我吃完，就伸出袖子说：“擦在这上吧……”

5、那朴实憨厚的举动，实在令人感动，多么淳朴的青年（听说：家人都在困难年“饿走”的😭）

上世纪七十年代，我在江西省瑞昌县湓城公社红卫大队第六生产小队时，我们是11名男女知青从上海来此插队落户的，生产队腾出了一幢仓库用房，是用泥巴砖砌墙的瓦房并分隔出6间房间安置我们居住，集体生活和一起参加生产队劳动。

生产队在住房后面的山坡上划出一块地作为我们的菜地，同时安排了一位老农指导我们在菜地里种上一年四季各种不同品种的蔬菜，供应解决我们知青的吃菜问题。

某一天，一位女知青去菜地摘菜，突然见一条黑影在菜园地里穿过，吓得落荒而逃，脸色刹白，一路叫喊，说是在菜地里遇见了一条大蛇。生产队找来了一位捉蛇有经验的人来帮助我们捉蛇除害，没多久他就循着蛇爬行的痕迹找到了蛇洞，挖开洞口并用青蛙做诱饵引蛇出洞捉住了这条蛇，此蛇足有2米半长，手臂膀样粗。他将这条蛇杀死后剥去蛇皮除去内脏让我们煮蛇肉吃尝尝山里的野味。

不瞒大家，当时的我和其他的上海知青多数人都是头一次吃蛇肉，烧煮时只是放少许油和盐和几片生姜，烧出来的蛇肉味道鲜美无比，连同浓白如同牛奶样的汤汁，每人都吃上了一碗。后来，我也有再次吃过养殖的蛇肉，但根本就再没有尝到过那记忆中的野生蛇肉的鲜美味道。

此情此景深刻铭记在我脑海里，一辈子也忘怀不了的，忘怀不了的是那蛇肉无比鲜美独有的野味。也会不由自主联想起那段下乡务农的时光，不会忘怀的是农村的乡土生活气息；不会忘怀的是可敬可亲的村民；不会忘怀的是生活在一起的知青同伴们；不会忘怀的是十年插队落户的人生经历！

小孩盼过年，大人盼种田。我小的时候就是盼着过年，因为过年时要走亲戚家，七大姑八大姨，家家都要去，走一家吃一家，那个美味，一年也就过年这么一次。吃一个春节，难忘一年。

我们现在生活在一个很幸福的年代 ，想吃什么美食，基本上都能够买到 。可是在上世纪80年代之初，那是个物资匮乏的年代 ，即使你有钱 ，也买不到你想要吃的食物 。

我上小学的时候，每每从邻居家（南方人）门前经过，飘来一股炸带鱼的香味时，都情不自禁的砸吧砸吧嘴，盼望着快过年，到了那时，就能吃上那扑鼻香味的带鱼了。

每到春节前夕 ，母亲晚上就忙来忙去的给全家人做好吃的， 姐姐把带鱼洗干净后， 切成一段一段的。母亲就撒上调料，裹上面糊，放到油锅里去炸，炸到七成熟时，就从油锅里捞出来，等待再加工。我早已馋的不行了，趁母亲不注意， 就抓走一段偷偷的去解馋瘾了，那还顾得上生熟呀！带鱼的美味总算是满足了我期盼已久的味蕾。

时光荏苒，50年虽过去了。然而 ，那个年代所品尝的带鱼味，深深的刻在了我的脑海里，那个诱惑人的香味是我终生难以忘怀。

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